Mai 2013 : Des insectes au menu

Frédéric Francis, Gembloux Agro-Bio Tech / ULg

 

Le Professeur Frédéric FRANCIS, responsable de l’unité d’entomologie à Gembloux Agro-Bio Tech / ULg s’intéresse de près à l’entomophagie. C’est que la consommation d’insectes présenterait de nombreux avantages pour faire face à l'évolution de la population mondiale : production durable, valeur nutritive, ressources abondantes. De là à voir débouler sur nos tables le steak haché de sauterelles ou la brochette de chenilles… Quand, comment et pourquoi introduire les insectes dans notre alimentation ? Frédéric Francis répond à ces questions. Son unité d’entomologie à Gembloux bénéficie aujourd’hui, dans ce domaine, d’une renommée internationale. Une spin-off spécialisée dans la production d’insectes y est par ailleurs en cours de création.